曾经看到一篇文章说，“吃之前总要三思而后行，也可以嘴馋，吃前看，边吃边想，尝后煮。吃的自然，细嚼慢咽，细嚼慢咽，别有一番韵味.吃美食是一种独特的幸福，滋味独特，透明的墨香，苦涩，咸咸，在文中感受甘甜，更让人愉悦。能吃的人，才会有暖心的滋味。;那些吃过的人会找到新的和平。”仔细品尝后，深有体会！现在食物已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的装束或甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的生活。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜品与大家分享，让我们为美好的生活开心每一天！
(资料图片仅供参考)
干粮鱼
自制酱汁配方：
家乐干锅酱500克、李锦记蒜蓉辣椒酱、蚝油各100克、番茄酱、花生碎、蒸鱼酱油、东谷酱油各50克，糖、沙姜粉、五香粉各30克（星甘草、刺灰、月桂叶、胡椒粉各50克），拌匀。
适用范围：
各种干锅菜，咸、鲜、辣，如干锅鱼杂。
制作方法：
(1)猴鱼肉250克洗净，猴鱼150克，白醋100克(水与白醋15：1)，加入葱、姜片、香菜各30克，盐2克。15克料酒和5克胡椒粉混合腌制2小时。
(2)将腌制好的鱼捞出葱、姜片、香菜，开水焯一下，过凉水漂洗去杂质。
(3)热锅，加入20克花生油烧热，加入35克自制干锅酱，20克灯笼椒炒香，加入150克高汤，加入3克鱼内脏和鸡粉并用锅铲拌匀约3分钟至汤汁吸收，放入干碗中，放入80克洋葱片，撒上20克青蒜。
黑椒洋葱炒猪肝
配料：洋葱；猪肝;黑胡椒汁
做法1、盆中放清水，倒入适量白醋，将整个猪肝放入白醋水中浸泡半小时。猪肝用白醋浸泡后捞出，切成约0.5厘米厚的块，用流水冲洗至流血，沥干。
2.将猪肝与老抽、料酒、白胡椒粉和盐混合，加入干淀粉和姜末腌十分钟。
3、将洋葱的老皮清洗干净，用菜刀放入水中稍稍焯一下。
4.把一口泡水的洋葱放进嘴里（可以切几刀然后放一把菜刀和洋葱放在水里，效果更好）
5、热锅烧热油，倒入腌好的猪肝块，用大火煎至猪肝表面变色，即可食用。6、锅洗净，烧热，倒少许油，倒入洋葱炒一分钟左右至软（如果觉得锅不脏，可以不用洗锅）。用剩下的油炒洋葱）
7.加入一大勺黑胡椒汁炒匀
8.倒入炸好的猪肝，炒匀即可上桌
孜然炒肉
原料：牛肉、洋葱、青椒、姜、孜然、老抽、淀粉、盐、料酒
实践：
1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切丝，葱切末，姜切末。
2.将一半的葱和姜放入肉里，然后加少许酱油上色，再加入料酒，孜然，淀粉，拌匀静置几分钟。
3.热锅冷油，倒入更多的油！开油将肉炒至变色加少许盐，然后将肉放入碗中。
4、这时候锅里还有一些油，放剩下的葱姜爆香，放入青椒炒至青椒变色，加少许盐，放入肉，稍微炒一下，加入孜然粉，翻炒辣椒面。
【炸鸡翅】
材料：鸡翅适量，面粉适量，盐一勺，料酒一勺，辣椒粉少许，花椒粉少许，酱油一勺，大葱两根，一片。姜
实践：
1、先将鸡翅洗净，然后用牙签戳小孔，这样鸡翅腌制的时候会更入味。
2、将鸡翅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、花椒粉、细辣椒粉拌匀，放入保鲜袋中腌制一夜调味。.
3、将腌制好的鸡翅撒上适量面粉，然后抖去多余的面粉，放入油锅中炸至两面金黄。
鲭鱼碎
配料表：鲭鱼、葱、姜、盐、酱油、花椒、八角、花椒、桂皮、月桂叶、五香粉
实践：
1.鲐鱼去头，切去中间，去掉主脊骨。
2、鱼面朝上，倒入生抽、盐、五香粉、胡椒粉适量，在鱼皮反面放适量盐。
3、将葱花、姜片放在鱼身上，放桂皮、香叶、八角、花椒。
4.用保鲜膜紧紧包好冷藏20小时
5、将腌制好的马鲛鱼晒干后，挂在阳台通风处，切好备用。
6、电煎锅放适量油，将鱼煎至两面金黄酥脆，撕开鱼片装盘。
杏鲍菇炒鸡
原料：鸡肉、杏鲍菇、灯笼椒、姜、蒜、蚝油、盐、香油。
实践：
1、鸡肉洗净，沥干水分，横纹切成片，用少许料酒、生抽、干淀粉、油腌制20分钟。
2、青红椒、杏鲍菇洗净切碎。
3.在平底锅中加热油。当油温达到40%时，倒入鸡肉，炸至变白。服务吧。
4、锅内留主油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。
5、倒入杏鲍菇炒软。6、倒入青红椒和鸡肉，翻炒片刻，沿菜边淋少许水；最后加入蚝油和少许盐拌匀。
笋干炒肉
原料：猪肉、笋干、盐、酱油、油。
实践：
1.竹笋用冷水浸泡一天。
2.猪肉切条备用。
3.在平底锅中加热油。油热后加入葱、姜、蒜炒香，再放入肉条，中火炒香。
4、将肉煎至金黄色，加入笋片炒，炒时加盐和酱油。
5、搅拌均匀后加入谷氨酸钠调味。
南瓜烤羊肉
原料：羊肉块、洋葱、盐、酱油、料酒、糖
做法：1.将羊肉块解冻备用。
2、西葫芦用斜刀切成小块备用。
3、锅中倒入适量的油，将油加热至60%热度。
4、放入羊肉块，迅速摊开，下料酒炒熟。
5、待羊肉块变白时，加入葱花翻炒均匀。
6.加入生抽、糖和盐，拌匀即可食用。
烤大蒜西兰花
材料：西兰花1个，蒜头6粒，蚝油4克，鸡肉2克，盐适量，水5克
将西兰花洗净，将小花切成小块
锅中烧开水，加入少许油，将西兰花放入水中。7分钟煮
取出放入冰水中冷却
烧热平底锅，倒入少许橄榄油，将蒜瓣炒出香味
拌入花椰菜
加少许盐、蚝油、鸡精和少许水，炒熟
待水收干后，关火即可上桌
蚝油鸡腿
配料表：凤爪、葱、姜、糖、鸡精、料酒、老抽、甘草、陈皮、花椒粉、花椒粉、蚝油、淀粉、香油
实践：
1.鸡腿洗净，切去手指，用老抽拌匀晾干；葱姜切碎；
2.将油放入热锅中。油热后，加入鸡腿，炸至鲜红色。取出，泡水1-2小时，沥干备用；
3、加入葱姜炒鸡腿、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、甘草、陈皮、花椒粉拌匀，装盘蒸熟。20分钟;
4.热锅放少许油。油热后放入鸡腿，翻炒均匀。然后加入料酒、清汤、糖、鸡精、蚝油、蒸鸡腿汁和胡椒粉炖2-3分钟。加水淀粉勾芡。加入芝麻油拌匀
糖醋鱼块
材料：蚂蚱、鸡蛋、料酒、干淀粉、番茄酱、姜末、细白砂糖、米醋、盐、湿淀粉
实践：
1、草鱼洗净，去头，中间部分顺着脊骨切开，两边去掉鱼肉，然后用弯刀切成薄片，加入料酒加盐腌制。半个小时;
2、鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊；
3、将醋、细白糖、番茄酱、盐和少许水放入碗中，搅拌数次，然后加入湿淀粉，用筷子拌匀，制成糖醋酱；4.锅里放油，烧热至70%，将鱼片均匀裹上蛋液，炸至焦黄捞出，沥干油备用；
5.锅内留少许油，放入葱姜末翻炒几下，加入调味酱，小火煮至浓稠；
6、放入鱼片，快速煎熟，将糖醋汁均匀裹在炸好的鱼片上。
7、从锅中取出，装盘。
苦瓜
配料表：鱼酱、香葱、姜、花椒、青红椒、辣椒酱、酱油、糖、盐
步骤：1.杂鱼去内脏，洗净；葱、花椒切片，姜切片待用；
2、鱼用开水焯一下，沥干水分，加入花椒粒和少量料酒去腥；
3.锅中油烧热，放入姜末和辣椒爆香；
4、将鱼捞出沥干大火煎熟，加入辣椒酱炒匀；
5、生抽、白糖、盐调味炒匀；
6.继续翻炒2分钟，加入葱花翻炒均匀出锅。
香菇猪肘
做法：1、将爪子洗净，去掉杂毛，用开水烫一下，去血水；
2、蟹味菇、茶树菇去根洗净。杏鲍菇洗净切成手指粗条，蒜切片，红辣椒切片；
3、猪蹄加入水、盐、料酒、生抽、八角、姜片用大火烧开，转小火炖约1小时；
4.加入蘑菇、大蒜和红辣椒，煮20分钟，撒上白胡椒粉。
培根炒卷心菜
材料：白菜1块、猪肉1块、干辣椒5条、蒜头5头、盐1茶匙、糖1茶匙、蒸鱼露5毫升
实践：
1.粉丝用清水泡软，捞出备用；
2、白菜洗净，切成宽条；
3、油锅烧热猪油，放入姜片、红辣椒炒香；
4、加入白菜条，小火炒至色泽鲜艳；
5、加入酱油，将泡好的粉丝铺在白菜条上，改用小火炒至粉丝鲜亮透明，加入精盐。可以加入足够的水，以免粉丝粘锅。
酸菜鸭腿
材料：干辣椒3个，大蒜3个，葱1个，盐适量，油适量，鸭腿250克，翠绿甘蓝250克，味精适量,少许酱油
做法：1、大蒜去皮几瓣，用刀搓一下备用，干辣椒三个备用，大葱备用，鸭腿切成小块备用。
2、锅中放水，烧开后加入鸭肉，焯一两次。
3、锅洗净，放油，放入蒜、辣椒炒香，再放入鸭肉，翻炒片刻。
4.放入酸菜，稍微翻炒一下，锅里倒入清水，至少没过酸菜，因为我喜欢喝白菜汤，所以水要多放一些，加少许酱油，适量的盐烧开，盖上盖子，用中火煮15分钟。约一分钟后，掀开锅盖，加入少许味精、葱花出锅～
酱油蒸排骨
原料：大米400克，豆豉15克，大蒜5克，生姜5克，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，酱油1汤匙，白糖1茶匙，1汤匙。蚝油、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
实践：
1、排骨切小块，洗净至无血水，用清水浸泡约15分钟，捞出沥干。
2.将干豆豉、姜、蒜切碎放入小碗中，加入料酒、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，制成豆豉汁。
3、将做好的豆豉酱淋在排骨上，拌匀，倒入1汤匙油拌匀。
4.加入生粉拌匀，放入沸水锅中，用大火蒸约15分钟至排骨熟透。
紫菜土豆片
配料：干海带块、土豆、红辣椒、酱油、醋、盐、辣椒油、糖。
实践：
1、红辣椒磨碎，土豆洗净去皮，切成小块，放入开水锅中焯水，海带干块泡水，洗净放入开水锅中漂白。直到煮熟。
2.准备酱汁，将酱油、醋、糖、盐和辣椒油放入碗中。将土豆块、红辣椒和海带块放入碗中，倒入调好的酱汁拌匀。服务。
西红柿炒豆腐
原料：番茄、豆腐、毛豆、盐、油
实践：
1、豆腐洗净切小块，番茄洗净切小块，豆腐和毛豆分别用开水焯一下。
2、平底锅倒入适量的油，烧热，下姜蒜瓣爆香，加入番茄块炒香。
香辣羊肉串
配料表：羊腿、食盐、味精、小米椒、鲜花椒、干辣椒、干辣椒、大蒜、姜、葱花、香菜节、八角甘草、菠萝、陈皮、料酒、茴香、酱油、辣椒粉、孜然粉、适量的淀粉和植物油。
实践：
1、羊蹄用脱毛泡沫洗净，锅内注满水，放入羊蹄，煮沸去腥，捞出冲洗干净。
2、锅内放水，加入酱油、盐、八角、博科、陈皮、干辣椒、干辣椒、料酒、茴香、孜然粉放入高压锅中压25分钟左右。
3.取出羊头，蘸上干淀粉，用70%热的植物油炸至表皮拉紧，取出。
4、锅中留少许油，放入蒜头、葱花、小米椒、辣椒粉和鲜花椒炒香，然后放入羊腿翻炒，加入味精拌匀，放。装盘香菜和服务。
鱼茄盒
配料表：茄子、肉末、泡椒、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、花椒、白糖、香醋、香油、味精
操作方法：1.茄子洗净，去皮，用刀夹切成块
2.葱、姜、蒜切碎；磨碎泡好的胡椒粉；肉末加入鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀
3.茄子切碎
4、将茄盒沾上鸡蛋、面粉、淀粉和好的面糊，下油锅炸至枣子变黄。
5.取出装盘6.葱、姜、蒜炒香，辣椒炒红油，肉末炒香，加入高汤、盐、料酒、胡椒粉、糖、香醋、味精，烧开，勾芡
7.倒入茄盒，撒上切碎的香葱
鸡胗土豆球
材料：鸡肉200克，土豆球200克，油适量，盐适量，胡椒粉适量，葱姜适量，酱油半勺，蚝油1勺，2克糖，一个。花椒油少许、甘草籽1粒、酱油适量、料酒1勺
实践：
1.将鸡浸水洗净。2)将花刀片插入鸡肉中。
3、将鸡放入清水中洗去血水。
4.锅中倒入水，将鸡肉焯一下。
5、换水，加入老抽、料酒和八角料将鸡肉煮十分钟以上，去鱼色。
6.取出放在一边。7)解冻土豆球。8)摇匀干淀粉。
9.下油炸至金黄。10）炸土豆球控脂。
11.锅中留底油，加入葱和姜炒香，然后放入鸡肉和土豆。
12.加入蚝油、酱油、盐、花椒油、花椒片拌匀。
13.碗中加入水淀粉和油
豆豉鳕鱼
材料：鳕鱼1条、洋葱适量、大蒜8瓣、豆豉30克、料酒20毫升、生抽15毫升、白糖5克、水淀粉适量、适量鸡蛋液适量，生姜适量。
做法：1.准备好所有的材料。
2、鳕鱼洗净切块，蘸上蛋液均匀裹上。
3、将裹有蛋液的鳕鱼块放入不粘锅中用油煎至熟透。
4、中火煎至两面微黄。
5、平底锅倒入油，爆香葱、姜、蒜。
6.倒入豆豉炒香。
7.加入炸好的鳕鱼片。
8.加入料酒。
9.加入糖和酱油。
10、加入适量水，大火煮沸。
11、待汤快收干时，加入适量的水淀粉。
12、搅拌均匀关火。
水晶盐焗鸡
材料：半只鸡，半包盐焗鸡粉。
实践：
1、将鸡肉洗净并用厨房纸擦干，然后用盐腌鸡粉（半包的2/3）煮熟，两面抹匀，腌制2-3小时；
2、锅里放水，蒸20分钟烧开，等鸡肉凉了，然后切块装盘，用盘子里剩下的鸡汁，倒适量到另一个小碗里，加入1/3的鸡粉，拌匀最后加少许香油。
酸辣藕片
配料表：莲藕、香葱、蒜瓣、干红辣椒、盐、白醋、糖
实践：
1.将莲藕洗净，切成薄片。
2、将切好的莲藕洗净两次，放入清水中。
3、韭菜和蒜瓣切块。
4.一边切莲藕，一边在锅里烧开水。水开后，取出莲藕，放入锅中焯一下。
5、取出，放入凉爽的沸腾锅中。冷却后沥干少许水，放入大碗中，加入盐、白醋和糖拌匀腌入味。6.将腌制好的藕片放入盘中。
7、在莲藕片上撒上蒜末、洋葱末和红辣椒碎，然后在锅中加热适量的油，烧至冒烟，淋在莲藕片上。
老北京炸茄子
材料：圆茄子1个；3瓣大蒜；青红椒各10克；30毫升食用油；花雕酒10毫升；10毫升生抽；20克糖；10毫升醋；3克盐
实践
茄子洗净，连皮切成4厘米左右的块，从侧面切去花叶。大蒜磨碎，青红椒切块。
调汁用生抽、花雕酒、糖、醋、盐放一起。
锅里放主油烧热，油会变宽，60%热时，将茄子放入油炸锅，捞出控油烹调。
在锅中加热精油，加入切碎的洋葱、姜和大蒜炒香。
待材料炒香后，加入茄子和青椒翻炒，然后倒入调好的汁，收汁勾芡继续炒。
虾干锅粉丝
材料：粉丝一根、虾米、葱姜、鲜六月、红辣椒
实践：
1、香菇、豆腐切片、青红椒切片、肉切片、洋葱切碎放入锅底。
2、锅里刷油，先把肉片煎一下，稍微焦黄焦黄时捞出备用。
3、锅内留主油，放姜蒜爆香，放一勺豆瓣酱，小火炒红油，下豆腐炒匀。
蒜蓉蛤蜊蒸粉丝
配料表：粉丝，大蒜，红灯笼椒，姜，蚝油，盐，糖，葱，酱油，味精，香油，黄酒，鱼露
准备：1.粉丝用温水浸泡，沥干水分，装盘。
2、蛏子用水洗净，放入盐水中浸泡2小时。
3、锅中烧开水，放入蛏子，焯水30秒，捞出冲洗干净，留下一半的贝壳，一个一个放在粉丝上。
4.红辣椒切碎备用。
5、热锅冷油，放入蒜、姜，用小火炒香。
6、加入所需量的水，加入蚝油、糖、酱油、鱼露，将米酒煮熟，中火煮5分钟，关火倒入碗中待用。
7、将辣酱均匀淋在虾仁上，蒸好后用大火蒸8分钟。
8、取下，加入香油，撒上葱花。
秋葵凉拌卷心菜
材料：秋葵、蒜蓉、辣椒、盐、油、辣椒粉、生抽、蚝油、糖
实践：
1、秋葵洗净，去蒂切薄片待用。锅中烧开水，加入秋葵煮2分钟。
2.将辣椒粉、生抽、蚝油、糖、蒜茸和辣椒放入平底锅中混合，倒入烧热的油提香。
3.将秋葵取出，沥干水分，放入碗中，淋上酱汁。
芦笋和虾
成份：芦笋，虾，干辣椒，姜，洋葱，大蒜，盐，花生油，玉米淀粉，黄酒，蒸鱼酱油
实践
1.准备并清洗基材。
2、姜切末，洋葱切长片，蒜切末，干辣椒切厚片。3.打开螃蟹的背部，取出虾肠。将肉在流水下冲洗至变白，然后沥干并挤压。虾仁加入米酒和适量盐拌匀，再加入玉米再拌匀，腌制20分钟。
4.芦笋去皮切长条。
5、锅中烧开2升开水，加入适量盐，加几滴油，放入芦笋煮1分钟，捞出。
6、然后将虾一只一只放入，煮开捞出。
7.把芦笋放在盘子底部，把虾放在上面。
8、将蒸好的鱼露倒入均匀后，依次加入姜末、干辣椒末、蒜末。
9.在平底锅中加热3汤匙花生油，加入白洋葱，炸至金黄后捞出。
10、锅里的红花油熏好后，均匀浇在压碎的大蒜上。
糖醋白菜
做法：1.取白菜的硬茎，用手切成块。
2、取一锅开水，水开后放入白菜焯水。
3、捞出迅速倒入凉水控制湿度。干红辣椒切块，姜末。
4、锅中油烧热，小火炒干红辣椒和姜末，加入白菜、1/2白醋、糖，大火翻炒均匀，加入鸡精、盐和剩余的白醋，拌匀混合。
自制番茄排骨汤
材料：西红柿、排骨、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜少许
实践
1、排骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒，煮至血沫，捞出冲洗干净待用。
2、西红柿切片，葱姜蒜剁碎待用。
3、锅中油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，再放入西红柿炒汤。
4.加足水，放排骨和盐。
5.大火烧开，转小火慢炖。
6.待排骨炸至软嫩时，加入番茄酱和胡椒粉。
7.撒上香菜粉。
醋红薯角
材料：红薯1个、红灯笼椒1个、植物油、盐一勺、白醋适量、鸡精适量。
实践：
1、红薯去皮，切成小块，淀粉用冷水洗净，捞出沥干水分。
2、红辣椒洗净切碎。
3、热锅冷油，放入红薯末大火炒熟，加入醋炒匀，加盐炒匀，加入红辣椒和鸡精炒匀。
自贡是只吃冷的兔子
1.将兔肉放入沸水锅中焯至变白，捞出沥干，锅中加入糖和醋，中火拌匀。
2.煎锅加入油，油量以没过1/3的兔肉在水里为宜。将油加热至80%热，两秒钟后加入八角、甘草籽、葫芦和葱。搅拌至香，迅速去除任何大块。3、将兔肉放入锅中，加入姜片，加少许盐，用炒勺开始搅拌，然后等锅里的水收干（把锅里的油沥干，等油变清l)、加酱油将约一匙兔肉炒至焦黄，加入干辣椒片并经常翻动，使辣椒的颜色变油变黑。红色的这时候要注意兔肉的水分，要炒到微干。
4、最后加入酸甜（或不依个人口味）、味精。盘子
自制鱼
材料：小鱼、干辣椒、八角、姜、蒜、葱适量、生抽、料酒、白糖少许
实践：
1.清洗小鱼。
2.锅中油烧热，加入材料姜、蒜、干辣椒和甘草，炒香后捞出去渣。
3.锅中加入更多的油加热，将鱼两面煎熟。
4.加入生抽、料酒、糖调味，加入所需量的水，大火烧开后转中火煮至软烂。
5.出锅前撒上葱花。
白香菇炸鸡
配料表：白芝麻、鸡块、蒜、姜、料酒、葱花、生抽、盐、老抽、甘草、月桂叶、干辣椒、豆瓣酱、花椒卡提、耗油、白芝麻、冰糖
实践：
1.将鸡肉切块放入冷水锅中，加生姜几片，刺灰少许，小葱少许，料酒煮一勺，煮血沫，服下。将其取出并清洗以备后用。
2、热锅冷油，放入姜片、药材、洋葱、蒜瓣、八角炒香，加入豆瓣酱炒香。
3、倒入鸡块炒2分钟，倒入2勺料酒拌匀。然后加入生抽和老抽翻炒至鸡块均匀沾上酱汁，再加入一勺蚝油翻炒均匀。
4、倒入切好的白香菇，翻炒均匀。
5、白芝麻均匀沾上酱汁后，倒入开水淹没材料。
6.加入八角、干辣椒、月桂叶、冰糖煮滚。
7.转小火煮20分钟，加入白芝麻再煮15分钟。
芒果酱炸虾
做法：1、主蟹去皮，去掉蟹条，尾壳分开。
2、虾仁用盐、料酒、姜片腌制片刻。
3.取一半芒果果肉放入料理机打成泥，然后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少许橄榄油，小火慢慢加热，制成芒果酱。将下半部分切成方块。
4.锅里放橄榄油，加入虾壳慢慢煮沸虾油，去掉虾壳。
5、虾油烧热，加入四季豆和玉米粒炒至生，再放入虾仁炒至变色。
6.加入适量椰浆、芒果酱、加盐，炒匀即可食用。
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